1.准备工作
制作柑桔酒需要准备新鲜的柑桔、白糖、高度白酒以及一个干净的玻璃瓶。柑桔的选择很重要，最好选用未受过冷冻处理的新鲜柑桔，这样可以保证柑桔汁的鲜度和营养成分。此外，过多的添加白糖会导致酒精度数过高，影响酒的口感。在选择白酒时，最好考虑到酒的品质，选择几乎无杂质的高度白酒。
2.柑桔处理
将柑桔洗净，去掉柑桔皮，切成小块，挤出柑桔汁，过滤掉籽和果渣，然后倒入一个干净的容器中备用。在制作柑桔酒之前，最好让柑桔汁沉淀几个小时，这样可以使柑桔渣沉淀到底部，提取出的柑桔酒口感更好。
3.酿造过程
按照1:2的比例将白糖加入柑桔汁中，轻轻搅拌均匀，将制好的白糖柑桔汁倒入玻璃瓶中，不要填满瓶口，留下足够的空间以方便酒液的发酵。然后将高度白酒倒入瓶中，直至刚刚漫过柑桔汁，用密封的塑料膜将瓶口封住，放置于阴凉的地方，每天摇晃2次以促进混合均匀。
4.饮用时间与保存
经过3-6个月的阴凉酿造，柑桔酒就可以饮用了。在取用时可以将柑桔酒放到冰箱中冰镇，口感更佳。最终的饮用时间根据个人口味决定，一般来说，柑桔酒的酒精度数在25%左右，口感清爽，淡雅清香，适合作为节日的礼品或小型聚会使用。柑桔酒制作的过程虽然简单，但因为涉及复杂化学反应的酿造过程，所以保存也要小心。应该将制作好的柑桔酒放置在干燥、阴凉、通风的地方保存，并且每隔一段时间就将瓶中酒液倒出到干净的容器中过滤一番，以去除酸化物和淤积物。保存期间若出现变质情况，应该立即丢弃。
